•  原料配比：棕榈油 45 、永胜牛油 9 、牛肉 5 、青葱 10.2 、生姜 3.8 、大蒜 3 、食盐 6 、鸡皮 4 、味精 5 、料酒 0.6 、酱鸡料 1.5 、干香茹 1.7 、 I+G 0.3 、干贝素 0.3 、香茹香精 0.2 、牛肉浸膏 2.9

•  原料的控制：棕榈油一定要严格控制酸价，随季节不同选择不同熔点的棕榈油。牛油、牛肉要保持新鲜，否则影响香茹风味与牛肉味的搭配，牛肉、牛油斩切成小颗粒，鸡毛皮斩切成小颗粒备用，牛肉、鲜姜、鲜蒜、水发香茹用斩切机斩切成细小颗粒备用。

•  工艺

1 、棕榈油——永胜牛油、鸡皮——鲜葱——牛肉—姜蒜——酱肉料——食盐——香茹——味精、干贝素——冷却—— 80 ℃以下加入香精——适合温度进行包装。

2 、注意事项：棕榈油加到 120 ℃时加入鸡皮、牛油。鸡皮、牛油颗粒炸至金黄色，咀嚼韧而不焦，复水正适口时为**佳，然后加入鲜葱。鲜葱炸至金黄色，此时立即加入适量水，用来软化葱粒，并收集青葱的香气。加入牛肉炸至牛肉粒金黄色，韧而不焦。所有原料添加完毕，加热搅拌至无大量蒸汽溢出，停止加热进行冷却。收口温度控制在 104 ℃—— 108 ℃。处理完毕在适合温度下立即包装，不要暴露在空气中时间过长，以免氧化变质。气温高时应注意抗氧化和防腐。

•  粉包

食盐 50 、白砂糖 6 、味精 14 、麦芽糊精 17.1 、焦糖色素 1 、大蒜粉 2 、姜粉 1 、大茴香粉 0.3 、黑胡椒粉 0.2 、辣椒粉 0.3 、 I+G 0.5 、干贝素 0.2 、抗结块剂 0.2 、牛肉香精 5.2 、香茹香精 2 。

粉包加工工艺很简单，主要两大块混料和包装，先用盐搓开焦糖色素，防止焦糖结块，混合不均匀；把液体香精先用盐搓开；易吸潮的原料后放，不吸潮的原料先放；**后放下香精；混完的粉料要及时包装，如需暂存要密封保存。